Cicoria e fave

Preparazione

1. 1

   Dopo averle lasciate a bagno per 12 ore, cuoci le fave in poca acqua salando a metà cottura fino a quando si possono ridurre in purea (circa 1 ora e mezza), quindi passale al mixer.

2. 2

   Nel frattempo, monda e lava la catalogna eliminando le parti più dure e tagliala a pezzetti di circa 3 cm.

3. 3

   Cuoci la catalogna a fuoco lento, con poca acqua, fino a quando è morbida (circa 45 minuti)

4. 4

   A fine cottura di entrambe deve rimanere un residuo d'acqua. Aggiungi a entrambe olio EVO quando le hai già tolte dal fuoco.

5. 5

   Servile assieme, posizionandole nel piatto una accanto all'altra come da figura.