Cime di rapa e fagioli

Preparazione

1. 1

   Lessare i cannellini (precedentemente messi a bagno per una notte e sciacquati bene) con poca acqua aggiungendo una cipolla, steccata con qualche chiodo garofano. Schiumare più volte per eliminare la saponina e salare a metà cottura. A fine cottura eliminare la cipolla. Non scolare ma far in modo che rimanga un po' d'acqua a fine cottura.

2. 2

   Lavare le cime di rapa e cuocere con poca acqua in modo da non doverle scolare. Salare q.b.

3. 3

   A cotture ultimate mischiare cime e cannellini lasciando un po’ della loro acqua e co ntinuare la cottura, assieme, a fuoco lento, per 5 minuti .

4. 4

   Aggiustare di sale,aggiungere abbondante olio extravergine d’oliva e servire.

5. 5

   Accompagnato a una fetta di pane integrale tostato diventa un piatto completo.