Crema di Zucchine, Basilico e Mandorle
Crema da gustare su pane tostato o crackers di semi, oppure condimento salutare per cereali in chicchi o pasta integrale, oppure come condimento per una pasta integrale o un cereale in chicchi.
Preparazione
- 1
Tosta leggermente le mandorle pelate.
- 2
Quando saranno tostate, spegni la fiamma e falle raffreddare completamente.
- 3
Nel frattempo pulisci, lava e asciuga il basilico.
- 4
Lava, spunta e taglia a rondelle fini le zucchine e falle stufare con olio e aglio a fuoco lento per circa 5 minuti. Quando le zucchine si sono ammorbidite, falle raffreddare.
- 5
Metti tutti gli ingredienti nel boccale del mixer (o tritatutto o frullatore) alternandoli tra di loro: zucchine, mandorle tostate, basilico, aglio sbucciato e metà dell'olio extravergine d'oliva. Dai una prima frullata.
- 6
Regola di sale, aggiungi l'olio extravergine d'oliva restante e un po' acqua se la vuoi più fluida, quindi continua a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- 7
La tua crema di zucchine, basilico e mandorle è pronta per essere gustata come condimento per la pasta o spalmata sul pane tostato.
Note e consigli
L'aglio è facoltativo, puoi aggiungere la scorza di un limone se lo gradisci. La crema può essere utilizzata come condimento per cereali o pasta integrale, per bruschette o come salsa di accompagnamento. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.