Insalata di Polpo con Patate

Preparazione

1. 1

   Taglia le patate a cubetti e cuocile al vapore fino a quando saranno tenere ma ancora compatte. Lasciale raffreddare completamente e conservale coperte per evitare che si ossidino.

2. 2

   Pulisci accuratamente il polpo, sciacqualo sotto acqua corrente e tienilo da parte al fresco.

3. 3

   In una pentola capiente porta a ebollizione abbondante acqua con la cipolla, la carota e il sedano tagliati a pezzi, la foglia di alloro, poco sale e un goccio di aceto di mele. Lascia sobbollire per circa 10 minuti.

4. 4

   Afferra il polpo dalla testa e immergi più volte i tentacoli nell'acqua bollente per farli arricciare. Quindi immergilo completamente e cuocilo per circa 45 minuti o fino a quando risulterà tenero.

5. 5

   Scola il polpo e lascialo intiepidire. Separa i tentacoli dalla testa, taglia i tentacoli a tocchetti e la testa a listarelle.

6. 6

   Trita finemente il prezzemolo, la menta, il timo e l'aglio.

7. 7

   Taglia il cuore di sedano a fettine molto sottili.

8. 8

   In una terrina unisci il polpo, le patate e il sedano. Condisci con olio extravergine d'oliva, aceto di mele e sale secondo il tuo gusto.

9. 9

   Aggiungi il trito aromatico e mescola delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.

10. 10

    Lascia riposare l'insalata per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che tutti i sapori si amalgamino perfettamente.

11. 11

    Servi il polipo freddo o tiepido a seconda del tuo gusto.