Torta di nocciole

Preparazione

1. 1

   Con il robot da cucina trita finemente le nocciole fino a quando il composto diventa un po’ oleoso.

2. 2

   Separa i tuorli dagli albumi.

3. 3

   Prepara la scorza di limone tritata.

4. 4

   Aggiungi il lievito alla farina e setacciala.

5. 5

   Versa le uova e lo zucchero all’interno di una ciotola capiente, utilizza le fruste elettriche alla massima velocità. Dovresti ottenere un composto alto, biancastro e spumoso. Aggiungi la scorza di limone, un pizzico di sale e il cucchiaino di cannella.

6. 6

   Continuando a rimestare con le fruste o con un cucchiaio di legno, aggiungi le nocciole, la farina e un po’ di latte vegetale, se serve, per mantenere una giusta consistenza.

7. 7

   A parte monta a neve gli albumi (per ottenere neve ferma aggiungi qualche goccia di succo di limone) e aggiungili all’impasto muovendo il cucchiaio dal basso all’alto per evitare che si smontino.

8. 8

   Ungi una tortiera di ca. 28-30 cm. di diametro e versa il composto pareggiandolo. Inforna la torta a 180°C per circa 35-40 minuti, al termine fai la prova stecchino. Lasciala raffreddare e tagliala a metà per farcirla con marmellata di frutti di bosco precedentemente scaldata per renderla fluida.

9. 9

   Ricomponi la torta e decora setacciandovi sopra dello zucchero al velo.