Vasetti con Hummus Libanese

Preparazione

1. 1

   Se utilizzi ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 8 ore e cuocili fino a quando saranno molto teneri. Sia partendo da ceci secchi sia utilizzando ceci in scatola, sciacquali molto bene fino a quando non vedrai più schiuma. Questo per renderli più digeribili.

2. 2

   Inserisci nel mixer i ceci, la tahina, l'aglio e il succo di limone, il coriandolo e il prezzemolo. Frulla a intermittenza fino a ottenere una crema omogenea.

3. 3

   Aggiungi lentamente l'olio extravergine d'oliva continuando a frullare.

4. 4

   Se necessario, incorpora poco alla volta acqua fredda fino a raggiungere una consistenza liscia, cremosa e lucida.

5. 5

   Regola di sale. Frulla nuovamente per amalgamare gli ingredienti.

6. 6

   Distribuisci l'hummus nei vasetti monoporzione e crea un piccolo incavo sulla superficie.

7. 7

   Completa con un filo di olio extravergine d'oliva, cospargi di semi di sesamo e posiziona delle verdure a listarelle come in figura.

8. 8

   Conserva in frigorifero fino al momento di servire.